久々にあんぱんを焼いてみました。
酵母は酒粕酵母をヨーグルト改良版にしての生地です。
まだやはり独特のクセがある酵母ですね。
１次醗酵のパワーはそこそこあるのですが、なぜか２次醗酵が悪いのか
出来上がりの生地は酸味が強い。


トッピングにピーナッツ。

イチゴ酵母は香りだけで全くパワー不足だったのでダメでしたが、
冷蔵庫に問題ありかな〜
納豆や、糠床など、他の菌が邪魔をしている可能性もあります。
パン専用の酵母用冷蔵庫なんかもホントは用意した方がいいのかもね。
天然酵母は奥が深い・・・






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